per 4 persone

Riso

600 g	di sminuzzato di pollo
	olio per arrostire
½ c.no	di sale
un po’	di pepe
2	scalogni, tritati finemente
1	peperoncino rosso, senza semi, a striscioline
250 g	di riso basmati integrale
4 dl	di acqua
2 c.	di salsa di soia
2 ½ dl	di succo d'arancia

Arance & noci

2	arance bio
2 c.	di noci di acagiù, tritate grossolanamente, tostate
1 c.	di coriandolo, tagliato grossolanamente

Ecco come fare

Riso

Arrostire pochi bocconcini di pollo per volta nell’olio caldo, togliere e condire. Nella stessa padella soffriggere lo scalogno e il peperoncino. Unire il riso e tostarlo finché i chicchi non diventano trasparenti. Bagnare con l'acqua e la salsa di soia, portare a bollore e abbassare il fuoco. Unire nuovamente il pollo, mescolare, coprire e cuocere a fuoco medio per ca. 15 min. fino a completa evaporazione di tutti i liquidi. Versare il succo d’arancia, coprire e finire di cuocere mescolando di tanto in tanto per ca. 15 min.

Arance & noci

Eliminare la calotta superiore e inferiore di un'arancia e sbucciarla procedendo a spirale. Pelare a vivo gli spicchi con un coltello ben affilato. Aggiungere i filetti di arancia al riso, mescolare e riscaldare. Impiattare il riso e guarnire con noci di acagiù e coriandolo.

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