per 4 persona

Zuppa

1	spicchio d’aglio, dimezzato
2 c.	burro
2 c.	farina bianca
6 dl	brodo di carne
2 dl	vino bianco
1 ½ dl	panna intera
2	tuorli freschi
	sale e pepe, quanto basta

Guarnizione

80 g	prosciutto crudo dei Grigioni, a striscioline sottili
2 c.	erba cipollina, tagliata finemente

Ecco come fare

Zuppa

Strofinare il fondo di una padella con l’aglio. Nella stessa padella scaldare il burro, unire la farina, tostarla a fuoco medio mescolando con la frusta ed evitando che prenda colore. Togliere la padella dal fuoco, versare brodo e vino tutti in una volta e portare a ebollizione mescolando. Abbassare il fuoco e far sobbollire mescolando di tanto in tanto per ca. 10 min. In una scodella sbattere la panna con i tuorli. Aggiungere 3 c. di zuppa calda mescolando, quindi trasferire di nuovo il tutto nella pentola continuando sempre a mescolare lentamente. Riscaldare la zuppa e aggiustare di sale e pepe.

Guarnizione

Impiattare la zuppa e guarnire con prosciutto crudo ed erba cipollina.

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