per 16 pezzi

Miscela per affumicatura

75 g	di chips di legno per affumicatura
3 c.	di acqua
3 rametti	di rosmarino
3 rametti	di salvia

Grigliare i crostini

1	baguette, in 16 fette oblique
2 c.	di olio d'oliva

Affumicare

250 g	di champignon, in quarti
200 g	di spugnole fresche, in quarti
1 c.	di olio d'oliva
¼ c.no	di sale marino

Servire

1 c.no	di aceto balsamico bianco
2 c.	di olio d'oliva
1 c.	di miele
1 c.	di prezzemolo, tagliato finemente
un po’	di sale marino
un po’	di pepe

Ecco come fare

Miscela per affumicatura

Mettere in un recipiente i chips di legno per affumicatura, l'acqua, il rosmarino e la salvia, mescolare bene e lasciar riposare per ca. 30 min.

Grigliare i crostini

Ungere le fette di baguette con l’olio. Grigliarle a fuoco basso/a bassa temperatura (ca. 150 °C) per ca. 2 min. su ciascun lato.

Affumicare

Mettere i funghi in un recipiente e marinarli con olio e sale.

Sgocciolare la miscela per affumicatura e posizionarla direttamente sulla brace. Sistemare i funghi nella vaschetta per grigliare, coprire e affumicare a caldo a fuoco basso/a bassa temperatura (ca. 150 °C) per ca. 15 min.

Servire

Guarnire i crostini con i funghi. Cospargere con aceto, olio, miele e prezzemolo e condire.

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