per 4 persone

Verdura al forno

2	zucchine, dimezzate e tagliate in otto sulla lunghezza
250 g	di pomodori cherry, dimezzati
250 g	di sweet mini peppers
un po’	di prezzemolo a foglie lisce, le foglioline spezzettate
2 c.	di olio d'oliva
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Polpette

600 g	di carne macinata (manzo e maiale)
1	cipolla, tritata finemente
1	spicchio d’aglio, spremuto
2 c.	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente
3 c.	di semola di mais a grana fine
1 c.	di senape
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Salsa di pomodoro

200 g	di passata di pomodoro
¼ c.no	di sale
¼ c.no	di zucchero
2 rametti	di basilico, tagliato finemente

Ecco come fare

Verdura al forno

Disporre le zucchine, i pomodori, i sweet mini peppers e il prezzemolo su una placca foderata con carta da forno, condire con olio, sale e pepe.

Polpette

In un recipiente mettere la carne con tutti i restanti ingredienti, impastare bene fino a quando gli ingredienti formano un composto omogeneo. Con le mani bagnate formare 16 palline uguali e disporle sulle verdure.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.

Salsa di pomodoro

Cuocere a fuoco basso i pomodori per ca. 5 min. con sale, zucchero e basilico e condirvi la verdura e le polpette.

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