Tagliatelle di asparagi con pesto all’aglio orsino

Name: Tagliatelle di asparagi con pesto all’aglio orsino
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g aglio orsino; 10 g pistacchi sgusciati non salati; 1 dl olio d'oliva; 20 g Sbrinz grattugiato; ¼ c.no sale; 350 g pasta (p.es. tagliatelle); acqua salata; 200 g asparagi verdi; 200 g asparagi bianchi

Piatto principale estate Primavera

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano

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Ci vogliono

per 4 persone

Pesto
30 g	di aglio orsino
10 g	di pistacchi sgusciati non salati
1 dl	di olio d'oliva
20 g	di Sbrinz grattugiato
¼ c.no	di sale

Pasta
350 g	di pasta (p.es. tagliatelle)
	acqua salata, bollente
200 g	di asparagi verdi, la parte inferiore sbucciata, tagliati a falde sottili in lunghezza
200 g	di asparagi bianchi, sbucciato, tagliati a falde sottili in lunghezza

Ecco come fare

Pesto

Frullare l'aglio orsino con tutti gli ingredienti fino al sale compreso.

Pasta

Cuocere le tagliatelle al dente in acqua salata bollente e aggiungere gli asparagi gli ultimi 2 min. Sgocciolare le tagliatelle e gli asparagi, raccogliere ca. ½ dl di acqua di cottura e metterla da parte.

Servire

Mescolare l’acqua di cottura messa da parte con le tagliatelle agli asparagi e il pesto e servire.

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