per 4 persone

Ragù alla bolognese

	olio d'oliva per arrostire
400 g	di carne macinata (agnello)
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

1	cipolla, tritata finemente
2	spicchi d’aglio, spremuti
1 scatoletta	di pomodori triturati (ca. 200 g)
1 dl	di vino rosso
2 c.	di foglioline di maggiorana, tagliate grossolanamente

Salsa besciamella

20 g	di burro
2 c.	di farina bianca
4 dl	di latte
½ c.no	di sale
¼ c.no	di cannella
un po’	di pepe

Creazione degli strati

300 g	di melanzane, a fettine spesse ca. 5 mm
200 g	di patate a pasta farinosa, a fettine spesse ca. 3 mm
100 g	di feta, sbriciolata

Ecco come fare

Ragù alla bolognese

In una padella scaldare l'olio. Rosolarvi poca carne per volta per ca. 4 min., toglierla e condire.

Scaldare l’olio nella stessa padella. Soffriggervi cipolla e aglio, aggiungere i pomodori e continuare brevemente la cottura. Bagnare con il vino, unire nuovamente la carne, coprire e lasciar sobbollire per ca. 5 minuti. Aggiungere la maggiorana.

Salsa besciamella

In una padella scaldare il burro. Aggiungere la farina e tostarla mescolando con una frusta, senza farla scurire. Togliere la pentola dal fuoco. Aggiungere il latte tutto in una volta, portare a bollore mescolando, abbassare il fuoco e condire, quindi continuare la cottura per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto, fino a che la besciamella diventa cremosa.

Creazione degli strati

Versare il ragù nella pirofila preparata in precedenza e disporvi a ventaglio le melanzane e le patate. Distribuirvi sopra la besciamella e la feta

In forno

Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Torgliere il Moussaka dal forno, lasciar riposare ca. 5 min. e servire.

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