Capesante marinate con insalata di cetrioli
Ci vogliono
per 4 persone
| 8 | capesante, lavate, asciugate |
| 1 dl | di succo di ribes neri |
| 2 c. | di olio d'oliva |
| 1 | limetta, sciacquata con acqua calda e asciugata, un po’ di scorza e ½ succo |
| 1 c.no | di zucchero |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 1 | cetriolo, a fette sottili |
| ½ mazzetto | di aneto, tagliato finemente |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe bianco, macinato |
| 1 c. | di olio d'oliva |
Ecco come fare
Marinatura
Mettere le capesante in un recipiente, bagnarle con il succo di ribes nero, coprirle e lasciarle marinare in frigo per ca. 30 min.
Insalata di cetrioli
In un recipiente emulsionare l’olio con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. Unire i cetrioli, mescolare e lasciar insaporire per ca. 5 min. quindi aggiungere l’aneto.
In forno
Togliere le capesante dalla marinata, asciugarle e condirle. In una padella antiaderente scaldare l’olio. Ridurre la fiamma, arrostire le capesante per ca. 1 min. su ciascun lato e impiattare con l’insalata di cetrioli.
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