Pasta di mandorle

Name: Pasta di mandorle
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 40
Ingredients: 400 g mandorle macinate e spellate; 250 g zucchero finissimo; 6 goccia aroma di mandorle amare; 50 g zucchero a velo; 2 limoni bio; 2 albumi; ¼ di c.no sale

dessert Pasticceria dolce

tempo totale: 45 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano, senza lattosio, senza glutine

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Ci vogliono

per 40 pezzo

Paste di mandorla
400 g	mandorle macinate e spellate
250 g	zucchero finissimo
2	limoni bio, solo la scorza grattugiata
2	albumi
6 goccia	aroma di mandorle amare
¼ di c.no	sale

Modellare
50 g	zucchero a velo

Ecco come fare

Paste di mandorla

Macinare finemente le mandorle nel cutter, trasferirle in un recipiente e aggiungere lo zucchero e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e impastare.

Modellare

Versare lo zucchero a velo sul piano di lavoro. Formare un filoncino (ca. 3½ cm di Ø) di pasta, tagliarlo a pezzetti di ca. 3 cm, premerli ai lati con quattro dita e disporli su una teglia foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca.15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 150 °C. Sfornare gli amaretti e lasciarli raffreddare sulla placca.

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