Carrot cake in cocotte
Ci vogliono
per 8 persone
| 3 | tuorli |
| 80 g | di zucchero |
| 1 presa | di sale |
| 1 | limone bio, ½ scorza grattugiata e ½ succo |
| 250 g | di carote, grattugiata finemente |
| 1 punta di coltello | di cannella |
| 150 g | di mandorle macinate |
| 50 g | di noci di pecan, tritate grossolanamente |
| 50 g | di farina bianca |
| ¼ c.no | di lievito in polvere |
| 3 | albumi |
| 50 g | di burro, liquido, raffreddato |
| 100 g | di farina bianca |
| 2 c. | di pistacchi tritati |
| 1 ½ c. | di zucchero |
| 1 c.no | di kitchen matcha |
| 8 | carotine di marzapane |
Ecco come fare
Carrot cake
Sbattere a spuma il tuorlo con lo zucchero e il sale. Incorporare la scorza e il succo di limone, le carote, la cannella, le mandorle e le noci di pecan. Mescolare la farina e il lievito e unirli al composto. Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli delicatamente al composto. Distribuirlo nelle cocotte precedentemente preparate.
Crumble
Con una forchetta mescolare il burro con la farina, i pistacchi, lo zucchero e il matcha fino a ottenere un composto granuloso, cospargere il crumble sul cake.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia. Decorare con carotine di marzapane.
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