Agnello con quinoa rossa e melagrana
Ci vogliono
per 4 persona
| 2 c. | aceto balsamico |
| 2 c. | olio d'oliva |
| 1 c. | miele |
| 1 c. | succo di melagrana |
| ¼ di c.no | sale |
| 1 | melagrana, sgranata |
| 1 | cipolla rossa, tritate grossolanamente |
| 1 c. | burro |
| 150 g | quinoa |
| 1 scatoletta | fagioli Red Kidney (ca. 140 g l’una), sciacquati, sgocciolati |
| 1 dl | succo di melagrana |
| 4 dl | brodo di verdura |
| 2 c. | olio d'oliva |
| 4 | filetti d’agnello (ca. 150 g l'uno) |
| 2 c. | harissa |
| 1 di c.no | fleur de sel |
Ecco come fare
Salsa di melagrana
In una ciotola mescolare l'aceto e tutti gli ingredienti della lista fino al sale incluso. Unire i chicchi di melagrana e la cipolla, quindi mescolare.
Quinoa
Sciogliere il burro in una pentola. Rosolare la quinoa e i fagioli. Irrorare con il succo di melagrana e il brodo, portare a ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 25 min.
Lombata d’agnello
In una padella, scaldare l’olio. Spennellare l'agnello con l'harissa e cuocerlo a fuoco medio per ca. 3 min. su ciascun lato. Tagliare la carne e impiattarla con la quinoa. Servire con la salsa di melagrana.
Mostra l'intera ricetta