Ravioli al cioccolato ripieni alle noci e ai datteri

dessert
tempo totale: 6 h | preparazione: 1 h
vegano, senza lattosio

I ravioli sono un classico primo della cucina italiana. In questa rivisitazione al cioccolato si trasformano anche in un goloso dessert. È un piatto che faccio spesso e, ogni volta che lo porto in tavola, i miei ospiti restano di stucco. Puoi preparare i ravioli in anticipo e lessarli brevemente in acqua zuccherata qualche minuto prima di servirli. Il ripieno di noci, datteri e cioccolato è perfettamente in tema con la stagione invernale. Per un tocco più natalizio, aggiungi una presa di cannella e di cardamomo.

Lara - vanillacrunnch

Ci vogliono

per 4 persona

Impasto
350 g farina bianca
50 g cacao in polvere
1 di c.no sale
1 c. olio
2 c. sciroppo d'acero
2 dl acqua
Ripieno
40 g noci di acagiù
30 g nocciole
5  datteri snocciolati (ca. 50 g)
2 c. bevanda alla mandorla
15 g olio di cocco
10 g cacao in polvere
30 g cioccolato fondente, a pezzi
Formare e cuocere i ravioli
2 litro acqua
2 c. zucchero

Ecco come fare

Impasto

In un recipiente mescolare farina, cacao e sale. Unire l’olio, lo sciroppo d’acero e l'acqua e mescolare il tutto per formare un impasto omogeneo. Lavorare l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata per ca. 5 min. fino a ottenere una palla. Avvolgerla nella pellicola alimentare e metterla in frigo per ca. 1 ora.

Ripieno

Mettere a bagno in acqua le noci di acagiù e le nocciole per ca. 4 ore. Scolarle e frullarle nel frullatore/mixer con i restanti ingredienti. Coprire il ripieno e metterlo in frigo per ca. 1 ora.

Formare e cuocere i ravioli

Tagliare l’impasto i 2 pezzi di pari dimensioni e impastarli bene per un’altra volta. Stendere i due pezzi e ricavare da ciascuno una sottile sfoglia rettangolare. Adagiare la prima sfoglia sullo stampo per ravioli e inserire con il cucchiaio il ripieno. Adagiarvi delicatamente la seconda sfoglia, tirarla con il mattarello e premere la pasta.

In una padella capiente portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero e cuocervi una porzione di ravioli per volta per 8-10 min.

Mostra l'intera ricetta