per 4 persone

Tartare di salmone

300 g	di salmone affumicato, in tranci, a cubetti sottili
2	scalogni, tritati finemente
2 c.	di succo di limetta
2 c.	di vermouth bianco
1 c.	di capperi, tritati grossolanamente
½ mazzetto	di aneto, tagliato finemente
	pepe, quanto basta

Insalata di mele

2	mele rosse, dimezzate, eventualmente private dei semi, a fette
1 c.	di aceto balsamico bianco
1 c.	di olio di colza
	sale e pepe, quanto basta
20 g	di nocciole, tostate, tritate grossolanamente

Ecco come fare

Tartare di salmone

Mescolare con cura tutti gli ingredienti e tenere in frigo fino al momento di servire.

Insalata di mele

Mescolare subito le fette di mele con aceto, olio, sale e pepe.

Impiattare la tartare e l'insalata di mele, spolverizzare con le nocciole, guarnire a piacere con l'aneto.

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