per 4 persona

Verdure al forno

400 g	pastinache, dimezzata e tagliata in sei
500 g	zucca (ad es. zucca Butternut), a tocchetti
400 g	barbabietole, a spicchi
2 c.	olio d'oliva
1 di c.no	sale
un po’ di	pepe

Crostini

250 g	kalettes (Flower Sprouts) (flower sprout)
250 g	pane (ad es. pane ai semi), tagliato a cubetti da ca. 2 cm
2 c.	olio d'oliva
2	spicchi d’aglio, spremuti
½ di c.no	sale
2	bratwurst alla contadina spellarli e ricavarne delle polpettine da ca. 2 cm

Pesto di semi di zucca e salvia

½ mazzetto	salvia, tagliato grossolanamente
½ c.	miele
25 g	semi di zucca, tostati
25 g	Sbrinz, grattugiato
½ dl	acqua
2 c.	olio d'oliva
	sale, quanto basta

Ecco come fare

Verdure al forno

Disporre le verdure su una teglia foderata con carta da forno, condire con un filo d'olio e sale.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C.

Crostini

Mescolare i kalettes e il pane con l'olio, l'aglio e il sale, quindi disporre con le polpettine sopra le verdure nella teglia. Terminare la cottura per ca. 30 minuti.

Pesto di semi di zucca e salvia

Frullare la salvia con tutti gli ingredienti fino all'olio incluso e condire. Distribuire il pesto sulla panzanella.

Mostra l'intera ricetta