per 4 persona

Preparare la carne

1 mazzetto	timo
1 mazzetto	rosmarino
2 mazzetto	prezzemolo a foglie lisce
1	limone bio
2	spicchio d’aglio

2 pezzo	pellicola trasparente (lunghi ciascuno ca. 40 cm)
2	filetto di maiale (ca. 450 g l’uno)
2 c.	olio d'oliva
1 ½ di c.no	sale
un po’ di	pepe

2 pezzo

carta d’alluminio (lunghi ciascuno ca. 40 cm)

Lessare la carne

3 litro

acqua, bollente

Salsa

50 g	noci di acagiù
1 dl	acqua
2 c.	salsa di soia
2 c.	miele liquido

Verdura

800 g	cavolo cinese
3	carota

2 c.	olio d'oliva
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Ecco come fare

Preparare la carne

Tagliare finemente timo, rosmarino e prezzemolo. Grattugiare la scorza di limone, spremerne il succo e metterlo da parte. Spremere l’aglio e mescolare tutti gli ingredienti.

Stendere sul piano di lavoro i pezzi di pellicola trasparente uno accanto all’altro e distribuirvi sopra il trito di erbe aromatiche. Spennellare i filetti con l'olio e condirli. Adagiare i filetti sul trito di erbe aromatiche, impanarli muovendo avanti e indietro la pellicola e arrotolarli con quest’ultima premendo bene.

Disporre ciascun filetto con la pellicola trasparente su un pezzo di carta d’alluminio e avvolgerlo bene. Infilzare il termometro nella parte più spessa del filetto.

Lessare la carne

Immergere in filetti in acqua appena bollente e lessarli per ca. 25 min. appena al di sotto del punto di ebollizione. La temperatura della carne al cuore deve raggiungere ca. i 62 °C. Estrarre i filetti e lasciarli riposare nella pellicola per ca. 5 min.

Salsa

In una padella tostare le noci per ca. 4 min. e tritarle grossolanamente. Portare a bollore le noci con l’acqua, la salsa di soia, il miele e il succo di limone messo da parte e lasciar sobbollire per ca. 4 min.

Verdura

Tagliare il cavolo cinese e le carote a striscioline.

In una padella antiaderente scaldare l’olio. Arrostire a fuoco medio il cavolo cinese e le carote per ca. 5 min. e condire.

Mostra l'intera ricetta