per 1 pagnotta

Impasto

500 g	di farina di spelta integrale
250 g	di farina di spelta bianca
40 g	di gherigli di noci, tritati grossolanamente
30 g	di noci di pecan, tritate grossolanamente
1 c.	di semi di chia
¾ c.no	di lievito secco
2 c.ni	di sale
5 ½ dl	di acqua

Ecco come fare

Impasto

In un recipiente mescolare la farina di spelta integrale e tutti gli ingredienti fino al sale compreso. Unire l'acqua e mescolare con un cucchiaio senza impastare.

Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 17 ore.

In forno

Scaldare la casseruola per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 240 °C. Mettere la pasta nella casseruola, incidere la superficie formando una croce, coprire e cuocere per ca. 30 min., quindi scoperchiare e finire di cuocere per ca. 15 min. Sfornare il pane e lasciarlo raffreddare su una griglia.

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