per 4 persona

Panna cotta

4 dl	panna intera
80 g	zucchero
1	pompelmo rosa, ½ scorza grattugiata, tutto il succo messo da parte
1	stecca di vaniglia, dimezzata sulla lunghezza e privata dei semi
2 foglio	gelatina, a bagno in acqua fredda per ca. 5 min., sgocciolati
200 g	crème fraîche

Pompelmo affogato

2	pompelmi rosa
2 c.	zucchero
1 cm	zenzero, a fette
1	anice stellato
2	chiodi di garofano

Ecco come fare

Panna cotta

In una pentola capiente mescolare bene la panna con lo zucchero, la scorza di pompelmo e la vaniglia, portare a bollore mescolando, restringere il liquido a ca. 3 dl e ½ e togliere la pentola dal fuoco. Incorporare la gelatina alla panna calda, unire la crème fraîche e versarla in un misurino filtrandola attraverso un colino, trasferirla negli stampini imburrati e lasciar intiepidire. Coprire e far rassodare in frigo per ca. 4 ore.

Pompelmo affogato

Tagliare prima la calotta superiore e inferiore del pompelmo, quindi eliminare la buccia procedendo a spirale. Pelare a vivo gli spicchi con un coltello ben affilato e metterli in un recipiente.

In un pentolino portare a bollore per ca. 5 min. il succo di pompelmo messo da parte con tutti gli ingredienti fino ai chiodi di garofano inclusi. Versare lo sciroppo sui filetti di pompelmo e lasciar riposare per ca. 5 min. Distribuire sulla panna cotta i filetti di pompelmo e un filo di sciroppo.

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