Tartine con scrumble di tofu e funghi

Name: Tartine con scrumble di tofu e funghi
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g tofu liscio; 100 g tofu; 100 g champignon; 100 g gallinacci; 1 aglio; alcune Micro Greens; 1 di c.no foglioline di origano; 1 cipolle; 1 c. aceto balsamico bianco; ½ c. olio d'oliva; 2 fetta pane; ½ di c.no curcuma; un po’ di pepe; un po’ di sale; 3 rametto timo; 1 di c.no salsa di soia

Colazione Antipasto

tempo totale: 35 min. | preparazione: 35 min.

vegano, senza lattosio

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Il tofu strapazzato non è decisamente una mia invenzione, ma questa è una delle preparazioni che preferisco. Ecco perché ho ideato una mia variante personale che vorrei condividere con voi. La servo su fette di pane ai semi e la arricchisco con funghi gallinacci e champignon misti.

Fanny Frey - fannythefoodie

Ci vogliono

per 2 persona

Funghi
½ c.	olio d'oliva
3 rametto	timo
1	cipolla (piccola), tritata finemente
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
100 g	gallinacci, i più grandi tagliati a pezzi
100 g	champignon, tagliati a pezzi
1 c.	aceto balsamico bianco
	sale e pepe, quanto basta

Scramble di tofu
100 g	tofu liscio, sbriciolato
100 g	tofu, sbriciolato
½ di c.no	curcuma
un po’ di	sale
un po’ di	pepe
1 di c.no	salsa di soia
1 di c.no	foglioline di origano
½ di c.no	olio d'oliva
1	cipolla (piccola), tritata finemente

Servire
2 fetta	pane (ca. 60 g l’una), tostate
alcune	Micro Greens

Ecco come fare

Funghi

In una padella scaldare l’olio, unire il timo e appassirvi le cipolle a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e i funghi e rosolarli mescolando. Abbassare il fuoco, insaporire con l’aceto balsamico e condire.

Scramble di tofu

Mescolare il tofu con le spezie, la salsa di soia e l’origano. Appassire le cipolle nell’olio d’oliva, unire il tofu aromatizzato e lasciarlo rosolare per qualche minuto.

Servire

Sistemare il pane nei piatti, distribuirvi sopra il tofu strapazzato e i funghi e guarnire con Micro Greens.

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