per 4 persone

Pesce

1	spicchio d’aglio, spremuto
2 c.ni	di tahina
2 c.	di acqua
1 c.no	di chili in polvere
¾ c.no	di sale
600 g	di filetti di pangasius, a pezzi

Crosta

1 c.	di miele
1 c.	di olio di arachidi
3 c.	di panko

Purea di patate dolci

1 c.	di burro
500 g	di patate dolci, a pezzi
200 g	di patate a pasta farinosa, a pezzi
2 dl	di brodo di verdura
50 g	di burro, a pezzi
	sale e pepe, quanto basta

Insalata di erbe aromatiche

½	limette, solo il succo
1 c.no	di olio d'oliva
2 prese	di sale
½ mazzetto	di coriandolo, spezzettato grossolanamente
½ mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, spezzettato grossolanamente

Ecco come fare

Pesce

In una ciotola mescolare l'aglio e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Unire i filetti di pesce e sistemarli su una placca foderata con carta da forno.

Crosta

Mescolare il miele con l’olio e incorporare il panko. Distribuirlo sopra il pesce.

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.

Purea di patate dolci

In una padella scaldare il burro e arrostirvi le patate per ca. 3 min. Unire il brodo, coprire e lasciar sobbollire a fuoco basso per ca. 20 min. Scolare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate. Unire il burro, mescolare e condire.

Insalata di erbe aromatiche

In un recipiente emulsionare bene il succo di limetta con l’olio e il sale, unire le erbe aromatiche e mescolare. Servire subito.

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