Insalata di cicoria con pompelmo e gamberi

Name: Insalata di cicoria con pompelmo e gamberi
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pompelmi; 1 limoni bio; 2 cicorie rosse (p. es. radicchio rosso di Treviso); 2 cicorie belghe bianche; 4 c. olio d'oliva; olio; alcune arachidi non salate; 12 gamberi giganti crudi sgusciati fino alla coda (bio); ¼ di c.no sale; un po’ di pepe; ½ di c.no fleur de sel

tempo totale: 25 min. | preparazione: 25 min.

senza lattosio, senza glutine

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Ci vogliono

per 4 persona

Insalata
2	pompelmo
1	limone bio, un po’ di scorza grattugiata e tutto il succo
4 c.	olio d'oliva
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
2	cicoria rossa (p. es. radicchio rosso di Treviso), a striscioline
2	cicoria belga bianca, a foglie
alcune	arachidi non salate, tritate

Gamberi
	olio per arrostire
12	gambero gigante crudo sgusciato fino alla coda (bio)
½ di c.no	fleur de sel
un po’ di	pepe

Ecco come fare

Insalata

Tagliare la calotta superiore e inferiore di un'arancia, sbucciare il frutto procedendo a spirale, quindi pelare a vivo la polpa. Mischiare la scorza e il succo di limone con l’olio e condire. Unire alla cicoria e ai filetti di pompelmo e servire l'insalata, cospargendola prima con le noci.

Gamberi

Scaldare un filo d’olio in una padella capiente antiaderente. Abbassare il fuoco, arrostire i gamberi a fuoco medio da entrambi i lati per ca. 1 min. ½, togliere, condire e servire insieme all'insalata.

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