per 2 persona

120 g	couscous
2 dl	succo di barbabietole rosse
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
30 g	crescione inglese
100 g	feta, a cubetti
1 c.	aceto di vino bianco
1 c.	olio d'oliva

Ecco come fare

Mettere il cous cous in un recipiente. Portare a ebollizione il succo di barbabietola con il sale e versarlo sul cous cous. Coprire e lasciar gonfiare per ca. 5 min. Sgranare il cous cous con una forchetta, condire e unire il crescione e la feta. Emulsionare l'aceto e l'olio e bagnarvi il cous cous.

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