per 2 persona

2 c.	olio d'oliva
150 g	riso per risotto
6 dl	acqua salata, bollente
150 g	formaggio fresco all’aglio e alle erbe aromatiche (ad es. boursin)
120 g	rucola
50 g	cranberry secchi

Ecco come fare

In una padella scaldare l'olio. Unire il riso, mescolarlo e tostarlo finché diventa trasparente. Aggiungere l’acqua poco alla volta mescolando spesso in modo che il riso risulti sempre appena coperto di liquido, cuocere per ca. 16 min. fino a quando il riso sarà cremoso e al dente. Unire il formaggio fresco, la rucola e i cranberry.

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