Filetto di manzo con crosta al formaggio ed ananas

carne ospiti estate
tempo totale: 1 h 20 min. | preparazione: 45 min.

I medaglioni di manzo s’incontrano con un frutto che viene da lontano. Una proposta per un pranzo diverso dal solito, dai sapori tropicali.

Consigliato da:
Florian del team FOOBY

Ci vogliono

per 4 persone

Crosta al formaggio
150 g di formaggio erborinato (p.es. Gorgonzola)
50 g di panko o pangrattatato
1  tuorlo fresco
un po’  di pepe
Rosolare la carne
1 c. di olio d'oliva
4  medaglioni di filetto di manzo (ca. 180 g / ca. 3 cm di spessore l’uno)
½ c.no di sale
Ananas a fette
2  baby ananas
  olio per arrostire
2 c. di miele liquido
¼ c.no di peperoncini essiccati tritati
2 prese di sale
2 c. di foglioline di timo

Ecco come fare

Crosta al formaggio

Tagliare il gorgonzola a dadini e sbriciolarlo con una forchetta. Incorporare il panko, il tuorlo e condire.

Stendere il composto di formaggio su un foglio di pellicola trasparente a uno spessore di ca. 2 cm e metterlo in frigo per ca. 30 min.

Rosolare la carne

In una padella, scaldare l’olio. Rosolare i medaglioni per ca. 3 min. su ciascun lato, toglierli e salarli.

Ananas a fette

Sbucciare l’ananas e tagliarla a fette spesse ca. 5 mm.

Nella stessa padella scaldare un filo d’olio. Arrostire poche fette di ananas per volta per ca. 4 min. su ciascun lato. Toglierle e trasferirle negli stampini.

Spennellare l’ananas con il miele e condire. Adagiarvi sopra la carne.

Tagliare il composto di formaggio in 4 parti, appoggiarlo sulla carne e cospargere il tutto con timo.

Gratinare per ca. 5 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 240 °C (solo calore superiore o funzione grill).

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