per 4 persone

350 g	di pasta (ad es. orecchiette)
	acqua salata, bollente
500 g	di spinaci a foglia
250 g	di mascarpone
200 g	di salmone affumicato, a fette, a strisce
1 c.no	di sale
un po’	di pepe
1 mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

Ecco come fare

Cuocere la pasta al dente in acqua salata, mettendo da parte ca. 2 dl di acqua di cottura. Mettere gli spinaci in uno scolapasta, versare sopra la pasta e lasciar sgocciolare. Nella stessa pentola mettere il mascarpone con l'acqua di cottura messa da parte, portare a bollore e condire. Unire nuovamente la pasta e aggiungere il salmone. Guarnire con prezzemolo.

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