Tiramisù crudo vegano

Name: Tiramisù crudo vegano
Prep time: 40 min
Total time: 760 min
Yield: 8
Ingredients: 80 g mandorle macinate; 2 di c.no pasta di vaniglia; 2 c. sciroppo d'agave; 40 g cioccolato fondente; 4 c. burro di cacao; 30 g nocciole; 260 g noci di acagiù; 175 ml bevanda alla mandorla; 150 ml latte di cocco; 3 c. olio di cocco; 7 datteri Medjool; 100 g datteri Medjool; un po’ di granella di cacao; 1 c. caffè solubile in polvere; 6 c. cacao in polvere; 50 ml sciroppo d'acero; 2 di c.no caffè solubile in polvere; un po’ di cacao in polvere; 1 presa sale

dessert Natale

tempo totale: 12 h 40 min. | preparazione: 40 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

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Che ne diresti di un tiramisù vegano servito in una tortiera apribile? All’inizio ho riflettuto a lungo su cosa usare al posto del mascarpone e mi chiedevo se il mio tiramisù sarebbe stato ugualmente buono anche senza uova. Un altro ingrediente che volevo evitare di utilizzare era l'alcool. A un certo punto ho messo da parte ogni idea e progetto e ho semplicemente iniziato a sperimentare seguendo l’istinto. Senza chissà quali grandi aspettative l'ho assaggiato e mi sono innamorata di questa ricetta!

Lara - vanillacrunnch

Ci vogliono

per 8 pezzo

Base
30 g	nocciole
80 g	mandorle macinate
7	datteri Medjool, snocciolati
1 c.	caffè solubile in polvere
2 c.	cacao in polvere
1 di c.no	pasta di vaniglia
1 presa	sale

Strato al cioccolato
200 g	noci di acagiù, a bagno in acqua per una notte
100 g	datteri Medjool, snocciolati
40 g	cioccolato fondente, fuso
50 ml	sciroppo d'acero
175 ml	bevanda alla mandorla, caldo
4 c.	burro di cacao, fuso
4 c.	cacao in polvere
2 di c.no	caffè solubile in polvere

Strato di crema
60 g	noci di acagiù, a bagno in acqua per una notte
150 ml	latte di cocco o di crema di cocco*
3 c.	olio di cocco, fuso
2 c.	sciroppo d'agave
1 di c.no	pasta di vaniglia

Decorazione
un po’ di	cacao in polvere
un po’ di	granella di cacao

Ecco come fare

Base

Frullare tutti gli ingredienti nel cutter o nel mixer a immersione fino a ottenere un composto appiccicoso. Pressarlo con le dita su una tortiera di ca. 20 cm di ᴓ foderata con pellicola trasparente (fondo e bordo) e trasferire immediatamente lo stampo in freezer.

Strato al cioccolato

Trasferire tutti gli ingredienti in un mixer potente e frullarli. Distribuire il composto sulla base e trasferire nuovamente lo stampo in freezer.

Strato di crema

Frullare tutti gli ingredienti nel cutter o nel mixer a immersione e distribuirli sullo strato di cioccolato rappreso. Conservare in freezer per ca. 4 ore (o ancora meglio per una notte).

* La crema di cocco è la parte del latte di cocco che si indurisce quando lo si lascia per una notte in frigo.

Decorazione

Prima di servire, spolverizzare con cacao in polvere e decorare con Granella di cacao.

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