per 4 persona

Noci caramellate

100 g	zucchero
3 c.	acqua
100 g	gheriglio di noce, tritati grossolanamente
50 g	nocciole, tritati grossolanamente
1 ½ dl	panna

Crumble di pasta frolla

60 g	farina bianca
2 presa	fleur de sel
20 g	zucchero
1	limone bio, solo ½ scorza grattugiata
40 g	burro, freddo, a pezzi

Crema di quark

250 g	quark semigrasso
1 dl	panna, montata
1 di c.no	zucchero vanigliato
1 c.	zucchero

Ecco come fare

Noci caramellate

In una padella capiente in acciaio cromato portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero senza mescolare. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire muovendo in avanti e indietro la padella fino a ottenere un caramello scuro, quindi togliere la padella dal fuoco. Unire il trito di noci e nocciole, irrorare con la panna, rimettere la padella sul fuoco e far restringere leggermente a fuoco basso. Trasferire le noci in una terrina e lasciarle raffreddare.

Crumble di pasta frolla

Mescolare la farina con il sale, lo zucchero e la scorza di limone. Unire il burro e sfregare con le mani fino a ottenere un composto granuloso quindi distribuirlo su un una placca rivestita con carta da forno.

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar raffreddare.

Crema di quark

Amalgamare il quark con la panna montata, lo zucchero vanigliato e lo zucchero. Versare la crema in coppette o in bicchieri alternandola alle noci e al crumble di pasta frolla terminando l’ultimo strato con il crumble.

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