per 4 persona

Arrostire il pollo

	olio d'oliva per arrostire
300 g	petto di pollo, a listarelle larghe ca. 5 mm
200 g	fungo shii-take, a striscioline
500 g	cavolo cinese, dimezzato, a striscioline sottili
2 c.	pasta di curry rosso
2 c.	salsa di soia
2 gambo	lemongrass, schiacciata
2 ½ dl	latte di cocco
2 dl	brodo di pollo

Cottura della pasta

	acqua salata, bollente
350 g	pasta (ad es. taglierini cinesi)
1 mazzetto	coriandolo, tagliata finemente

Ecco come fare

Arrostire il pollo

In una padella capiente scaldare un filo d’olio. Rosolare poche listarelle di pollo per volta per ca. 4 min. e toglierle. Tamponare il grasso di cottura e aggiungere un po' d’olio. Nella stessa padella rosolare il cavolo cinese e i funghi per ca. 2 min. Unire la pasta al curry e tutti gli ingredienti fino al brodo compreso, portare a bollore, aggiungere nuovamente il pollo e far sobbollire a fuoco medio per ca. 10 min. Togliere il lemongrass.

Cottura della pasta

Cuocere la pasta al dente in acqua salata e scolarla. Condire la pasta con il pollo e cospargere con coriandolo.

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