per 4 persona

Cozze

1 kg

cozza

2 c.	olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
2	spicchi d’aglio, a fettine
400 g	succo di pomodoro, geschält, entkernt, in Würfel
1 bustina	zafferano
4 dl	vino rosso (ad es. Valais AOC Pinot Noir Hurkevent Ch. Favre 2015)
2 c.	foglioline di dragoncello, tagliate grossolanamente

Ecco come fare

Cozze

Spazzolare bene le cozze sotto l'acqua fredda corrente ed eliminare la "barba".

In una padella capiente scaldare l'olio e soffriggervi la cipolla e l'aglio. Aggiungere pomodoro e zafferano, quindi cuocere brevemente. Unire le cozze, bagnare con il vino, coprire e lasciar sobbollire per ca. 5 min. Cospargere di dragoncello.

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