Melanzane al forno in salsa di pere al sesamo con riso di broccoli e cavolo rapa

Name: Melanzane al forno in salsa di pere al sesamo con riso di broccoli e cavolo rapa
Prep time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: 2 melanzane (grande); un po’ sale dell'Himalaya; 2 c.ni olio di sesamo; 1 pera; acqua; 1 c. sesamo , tostato; 1 punta di coltello zenzero; 1 c.no Mirin; 1 c.no Tamari; ½ c.no sciroppo d'acero; 1 c. yogurt alla greca al naturale; un po’ fiocchi di chili; sale dell'Himalaya; pepe; 200 g broccoli; 100 g cavoli rapa; 2 c. sesamo; ½ c.no sale dell'Himalaya; ½ c.no pepe; 2 manciate formentino; 1 c. succo di limetta; 50 g cipollotti; un po’ sciroppo d'acero

Piatto principale Piatti a base di verdura

tempo totale: 1 h 15 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio, senza glutine

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Le melanzane al forno profumate all’olio di sesamo sono gustosissime già da sole! Con accompagnamento di riso di broccoli, la leggera alternativa al riso tradizionale, e la salsa di pere al sesamo, con la sua nota piacevolmente dolce, il piatto acquisisce tutta l'armonia di cui ha bisogno. Pronti, attenti, ai fuochi, via!

Consigliato da:
Nadia Damaso-Eat better not less

Ci vogliono

per 2 persone

Melanzane
2	melanzane (grande)
un po’	di sale dell'Himalaya
2 c.ni	di olio di sesamo

Salsa
1	pera, sbucciata, tagliata a tocchi grossolani
	acqua, bollente
1 c.	di sesamo, tostato
1 punta di coltello	di zenzero, grattugiato
1 c.no	di Mirin
1 c.no	di Tamari
½ c.no	di sciroppo d'acero
1 c.	di yogurt alla greca al naturale (o yogurt di soia)
un po’	di fiocchi di chili
	sale dell'Himalaya, quanto basta
	pepe macinato fresco, quanto basta

Riso di broccoli e cavolo rapa
200 g	di broccoli
100 g	di cavoli rapa (pesati sbucciati)
2 c.	di sesamo
½ c.no	di sale dell'Himalaya
½ c.no	di pepe macinato fresco

Presentazione & Guarnizione
2 manciate	di formentino
1 c.	di succo di limetta
50 g	di cipollotti, solo la parte verde, tagliata in diagonale a striscioline
un po’	di sciroppo d'acero

Ecco come fare

Melanzane

Dimezzare le melanzane sulla lunghezza e inciderle praticando 6 tagli in diagonale sulla superficie di ogni metà. Salarle e condirle con qualche goccia d'olio.

Cuocerle per 40-50 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C (aria calda).

Salsa

Lessare le pere in acqua bollente per ca. 15 min. e scolarle. Frullarle in un frullatore con tutti gli ingredienti fino allo yogurt compreso e condire.

Riso di broccoli e cavolo rapa

Tritare i broccoli e il cavolo rapa in un robot da cucina fino a ottenere la dimensione di chicchi di riso e trasferirli in una padella. Unire il sesamo, salare e pepare. Rosolare il tutto per ca. 10 min. a fuoco medio continuando a mescolare finché la verdura sarà cotta.

Presentazione & Guarnizione

Distribuire la salsa di pere in 2 piatti, adagiarvi le melanzane con sopra il riso di broccoli e cavolo rapa. Condire il formentino con il succo di limetta, sistemarlo insieme ai cipollotti sulla pietanza, condire con un filo di sciroppo di acero e servire.

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