Melanzane al forno in salsa di pere al sesamo con riso di broccoli e cavolo rapa

Name: Melanzane al forno in salsa di pere al sesamo con riso di broccoli e cavolo rapa
Prep time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: 1 c. succo di limetta; 2 melanzane; 1 pere; 1 punta di coltello zenzero; 200 g broccoli; 100 g cavoli rapa; 2 manciata formentino; 50 g cipollotti; 1 c. yogurt alla greca naturale; 2 di c.no olio di sesamo; ½ di c.no sciroppo d'acero; un po’ di sciroppo d'acero; un po’ di sale dell'Himalaya; 3 c. sesamo; 1 di c.no Mirin; 1 di c.no Tamari; un po’ di fiocchi di chili; sale dell'Himalaya; pepe; ½ di c.no sale dell'Himalaya; ½ di c.no pepe

Piatto principale Piatti a base di verdura

tempo totale: 1 h 15 min. | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

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Le melanzane al forno profumate all’olio di sesamo sono gustosissime già da sole! Con accompagnamento di riso di broccoli, la leggera alternativa al riso tradizionale, e la salsa di pere al sesamo, con la sua nota piacevolmente dolce, il piatto acquisisce tutta l'armonia di cui ha bisogno. Pronti, attenti, ai fuochi, via!

Nadia Damaso-Eat better not less

Ci vogliono

per 2 persona

Melanzane
2	melanzane (grande)
un po’ di	sale dell'Himalaya
2 di c.no	olio di sesamo

Salsa
1	pera, sbucciata, tagliata a tocchi grossolani
	acqua, bollente
1 c.	sesamo, tostato
1 punta di coltello	zenzero, grattugiato
1 di c.no	Mirin
1 di c.no	Tamari
½ di c.no	sciroppo d'acero
1 c.	yogurt alla greca naturale (o yogurt di soia)
un po’ di	fiocchi di chili
	sale dell'Himalaya, quanto basta
	pepe macinato fresco, quanto basta

Riso di broccoli e cavolo rapa
200 g	broccoli
100 g	cavoli rapa (pesati sbucciati)
2 c.	sesamo
½ di c.no	sale dell'Himalaya
½ di c.no	pepe macinato fresco

Presentazione & Guarnizione
2 manciata	formentino
1 c.	succo di limetta
50 g	cipollotti, solo la parte verde, tagliata in diagonale a striscioline
un po’ di	sciroppo d'acero

Ecco come fare

Melanzane

Dimezzare le melanzane sulla lunghezza e inciderle praticando 6 tagli in diagonale sulla superficie di ogni metà. Salarle e condirle con qualche goccia d'olio.

Cuocerle per 40-50 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C (aria calda).

Salsa

Lessare le pere in acqua bollente per ca. 15 min. e scolarle. Frullarle in un frullatore con tutti gli ingredienti fino allo yogurt compreso e condire.

Riso di broccoli e cavolo rapa

Tritare i broccoli e il cavolo rapa in un robot da cucina fino a ottenere la dimensione di chicchi di riso e trasferirli in una padella. Unire il sesamo, salare e pepare. Rosolare il tutto per ca. 10 min. a fuoco medio continuando a mescolare finché la verdura sarà cotta.

Presentazione & Guarnizione

Distribuire la salsa di pere in 2 piatti, adagiarvi le melanzane con sopra il riso di broccoli e cavolo rapa. Condire il formentino con il succo di limetta, sistemarlo insieme ai cipollotti sulla pietanza, condire con un filo di sciroppo di acero e servire.

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