Pancake
Ci vogliono
per 8 pezzo
| 75 g | farina bianca |
| 1 presa | sale |
| 1 c.no | lievito in polvere |
| ½ c.no | bicarbonato di sodio |
| 100 g | Dessert Extrafin |
| 20 g | burro, liquido, raffreddato |
| 1 | tuorlo |
| 1 c. | sciroppo d'acero |
| 1 | albume fresco |
| 1 presa | sale |
| burro per arrostire | |
| 1 dl | sciroppo d'acero |
Ecco come fare
Pastella
In una ciotola mescolare farina, sale, lievito e bicarbonato di sodio. Amalgamare bene il latte acidulato con il burro, il tuorlo e lo sciroppo d'acero, quindi unirlo al composto di farina. Montare a neve l’albume con il sale e incorporarlo delicatamente al composto.
Cottura
In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Versare tanta pastella nella padella quanto basta per formare dei pancake spessi ca. 5 mm e di ca. 10 cm di Ø. Abbassare il fuoco. Quando il pancake è cotto e si stacca dalla padella, girarlo e cuocerlo sull'altro lato, coprirlo e metterlo da parte. Procedere allo stesso modo con i pancake rimanenti. Impiattare i pancake e bagnarli con sciroppo d’acero.
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