Pizza napoli
Ci vogliono
per 4 persone
| 500 g | di farina bianca |
| 1 ½ c.ni | di sale |
| ½ dado | di lieviti (ca. 20 g), sbriciolato |
| 3 ½ dl | di acqua |
| 2 c. | di olio d'oliva |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 2 | spicchi d’aglio, spremuto |
| 3 c. | di concentrato di pomodoro |
| 1 scatoletta | di pomodori triturati (ca. 400 g) |
| ½ mazzetto | di rosmarino, tagliato finemente |
| 1 presa | di zucchero |
| ½ c.no | di sale |
| 300 g | di mozzarelle, spezzettata |
| 1 scatoletta | di olive nere snocciolate (ca. 85 g) |
| 1 scatoletta | di acciughe (ca. 30 g), sciacquata, sgocciolata |
| alcune | foglie di basilico |
| un po’ | di pepe |
Ecco come fare
Pasta per pizza
In un recipiente mescolare farina, sale e lievito. Unire l'acqua e l'olio e mescolare con un mestolo. Lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora fino a quando non raddoppierà di volume.
Salsa di pomodoro
In una padella scaldare l'olio. Soffriggervi cipolla e aglio, unire la purea di pomodoro e continuare brevemente la cottura. Unire pomodori, rosmarino, zucchero e sale e portare a bollore. Far sobbollire la salsa a fuoco medio per ca. 20 min. mescolando di tanto in tanto, quindi farla raffreddare.
Pizza Napoli
Dimezzare l'impasto, formare 2 palline, schiacciarne una su una spianatoia leggermente infarinata e stenderla dandole una forma rotonda, quindi trasferirla su una placca foderata con carta da forno. Distribuire sulla base metà della salsa di pomodoro, lasciando libero un bordo di ca. 1 cm e ½, guarnire con le olive, le acciughe e metà della mozzarella.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 °C. Sfornare e cospargere con basilico e pepe.
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