Dampfnudeln con prugne speziate
Ci vogliono
per 8 persona
| 250 g | farina bianca |
| 1 presa | sale |
| 80 g | zucchero |
| 20 g | lievito, spezzettato |
| 40 g | burro, ammorbidito |
| 1 dl | latte |
| 1 | uovo |
| 1 | limone bio, ½ scorza grattugiata |
| 2 ½ dl | latte |
| 3 c. | zucchero |
| 40 g | burro |
| 2 dl | acqua |
| 150 g | zucchero greggio |
| 1 | bastoncino di cannella |
| 1 | anice stellato |
| 1 | foglia alloro |
| ½ di c.no | zenzero, grattugiata finemente |
| 600 g | prugne, dimezzate, snocciolate |
| zucchero a velo per spolverizzare |
Ecco come fare
Pasta lievitata
In un recipiente mescolare farina, sale, zucchero e lievito. Unire burro, latte, uovo, scorza di limone e impastare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora fino al raddoppio del volume.
Salsina
In un pentolino riscaldare latte, zucchero e burro, versarne la metà nella pirofila imburrata. Dividere la pasta in 8 porzioni, formare dei panetti e sistemarli nella pirofila uno accanto all’altro. Coprire e far lievitare per ca. 30 min.
Prugne speziate
Portare a bollore l’acqua con lo zucchero, la stecca di cannella, l’anice stellato, l’alloro e lo zenzero. Unire le prugne e cuocerle a fuoco basso per ca. 10 min. Servirle tiepide con i dampfnudeln.
In forno
Cuocere i dampfnudeln per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Irrorare con la salsina restante e finire di cuocere per altri 10 min. ca. Sfornare e spolverizzare con zucchero a velo.
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