per 2 persona

Ravioli

1	melanzana, tagliata per lungo in ca. 12 fette
80 g	feta, sbriciolata
50 g	pomodori secchi, tritati finemente
2 rametto	salvia, tagliati finemente
un po’ di	sale
un po’ di	pepe

Salsa

20 g	pinoli
2 c.	olio d'oliva
1 c.	succo di limone
3 foglio	salvia, tagliate finemente
2 presa	sale
un po’ di	pepe
20 g	germogli di alfalfa e rucola

Ecco come fare

Ravioli

Riscaldare la bistecchiera e grigliare poche fette di melanzana per volta per ca. 3 min. su ogni lato. Sistemarle su un tagliere e farle raffreddare. In un recipiente mescolare la feta con i pomodori secchi e la salvia e condire. Mettere ca. 1 c. di composto sulla metà inferiore di ciascuna melanzana, sovrapporre l’altra metà e premere leggermente.

Salsa

In una padella tostare lentamente i pinoli. Unire olio, succo di limone e salvia e condire. Aggiungere i ravioli di melanzane e riscaldarli per ca. 1 min. su ogni lato. Servire con i germogli.

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