per 2 persona

4	uovo fresco
2 c.	erbe aromatiche (p.es. prezzemolo, erba cipollina), tagliata finemente
un po’ di	paprica
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
½ c.	burro per arrostire
1	cipollotto con la parte verde, a rondelle sottili

Ecco come fare

In una ciotola sbattere bene l’uovo con le erbe, la paprica, il sale e il pepe. In una padella antiaderente riscaldare il burro per arrostire, versarvi il composto, strapazzare le uova con la paletta a fuoco basso fino a quando sono leggermente rapprese, ma ancora umide. Trasferire l’uovo strapazzato sul piatto e cospargere con il cipollotto.

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