Tortillas vegetariane
Ci vogliono
per 8 persone
| 400 g | di cavolo rosso, a fette sottili |
| 1 | limetta, solo il succo |
| 1 c. | di zucchero greggio |
| 2 c.ni | di Sambal Oelek |
| ½ c.no | di sale |
| 16 | mini-tortilla |
| 8 c. | di guacamole |
| 1 scatoletta | di fagioli Red Kidney (ca. 290 g), sciacquati, sgocciolati |
| 60 g | di peperoncini jalapeño sott'aceto affettati |
| 200 g | di Manchego, grattugiato grossolanamente |
| 200 g | di crème fraîche |
| 1 | limetta, sciacquata sotto l’acqua calda, asciugata, tagliata a spicchi |
| un po’ | di pepe |
| un po’ | di fleur de sel |
Ecco come fare
Cavolo rosso
Mescolare il cavolo con il succo di limetta, lo zucchero greggio, il sambal oelek e il sale, coprire e lasciar insaporire in frigo per ca. 30 min.
Tortillas
Spalmare le tortillas con ½ c. di guacamole e disporle su 2 placche rivestite con carta da forno. Distribuirvi sopra i fagioli rossi, i jalapeño e il formaggio.
In forno
Cuocere una placca per volta per ca. 3 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 220 °C. Farcire le tortillas con il cavolo rosso e la crème fraîche, aromatizzare con il succo di limetta, condire e ripiegarle.
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