The Curry Bowl

Name: The Curry Bowl
Prep time: 50 min
Total time: 105 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g tofu; 2 c. fiocchi di cocco; 1 cavolfiore; 2 c. noci di acagiù; ¼ cetrioli; 1 di c.no zenzero; 1 aglio; un po’ di coriandolo; 1 manciata crescione; ½ mango; 2 mini lattughe; ½ barbabietole crude; 1 carote; 1 cipolle; 120 g soia al naturale; 1 c. concentrato di pomodoro; 1 ½ c. olio di cocco; 150 g lenticchie nere (Beluga); 1 c. curry; 1 c. Garam Masala; 1 pezzo curcuma; ½ di c.no sale; 1 di c.no succo di limone

Piatto principale Piatti a base di verdura

tempo totale: 1 h 45 min. | preparazione: 50 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

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Dato che in cucina ho sempre una qualche spezia indiana, ne approfitto per preparare questo bowl al curry. È un piatto costituito da tofu al forno e cavolfiore con Garam Masala, servito su lenticchie al curry e decorato con raita.

Fanny Frey - fannythefoodie

Ci vogliono

per 2 persona

Tofu alla curcuma
200 g	tofu, a dadini
2 c.	soia al naturale
1 pezzo	curcuma (fresca), grattugiata
un po’ di	coriandolo, tagliato finemente
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
¼	cetriolo, grattugiato finemente

Raita
1 di c.no	zenzero, tritato
100 g	soia al naturale
1	carota (piccola), grattugiata finemente
1 di c.no	succo di limone
½ di c.no	sale

Cavolfiore con Garam Masala
1	cavolfiore (piccolo), a cimette
1 c.	olio di cocco, fuso
1 c.	concentrato di pomodoro
1 c.	Garam Masala
un po’ di	sale

Lenticchie al curry
1 di c.no	olio di cocco
1	cipolla, tritata finemente
2 c.	fiocchi di cocco
150 g	lenticchie nere (Beluga)
1 c.	curry
3 dl	acqua
un po’ di	sale

Impiattare & decorare
2	mini lattughe
1 manciata	crescione
½	mango, a dadini
½	barbabietola cruda, grattugiata finemente
2 c.	noci di acagiù, tostate

Ecco come fare

Tofu alla curcuma

Mescolare il tofu con i restanti ingredienti e lasciarlo marinare per ca. 30 min.

Raita

Mescolare bene tutti gli ingredienti in un recipiente.

Cavolfiore con Garam Masala

Mescolare il cavolfiore con i restanti ingredienti e marinarlo per ca. 20 min.

In forno

Distribuire il tofu e il cavolfiore su una placca foderata con carta da forno. Cuocerli per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.

Lenticchie al curry

Riscaldare l’olio di cocco, imbiondirvi la cipolla e i fiocchi di cocco fino a quando la cipolla diventa trasparente. Unire le lenticchie e il curry e cuocere per ca. 2 min. Bagnare con l’acqua, portare a bollore, abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire al minimo per ca. 30 min. Salare le lenticchie.

Impiattare & decorare

Distribuire le lenticchie in 2 ciotole, cospargere con lattuga, cerfoglio, tofu, cavolfiore e raita. Guarnire con cubetti di mango, barbabietole e noci di acagiù.

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