Lessare gli asparagi
Ci vogliono
per 4 persona
| 2 litro | acqua |
| 1 c. | sale |
| 1 c. | zucchero |
| 25 g | burro |
| 1 kg | asparagi bianchi |
Ecco come fare
Court-bouillon
In una pentola capiente portare a bollore l'acqua, unire il sale, lo zucchero e il burro.
Asparagi
Pelare gli asparagi con un pelapatate partendo dalla punta e accorciare le estremità più coriacee. Immergere gli asparagi nel court-bouillon bollente e portare nuovamente a bollore. Togliere la pentola dal fuoco, coprire e lasciare gli asparagi nel brodo caldo per ca. 20 min. Togliere gli asparagi, sgocciolarli e trasferirli su un piatto da portata preriscaldato.
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