per 4 dl

250 g	prugne surgelate, tagliate in quattro
1 di c.no	zenzero, grattugiato
½ dl	aceto balsamico
½ dl	acqua
2	scalogno, a striscioline sottili
50 g	zucchero greggio
un po’ di	pepe di Caienna
¼ di c.no	sale

Ecco come fare

Cuocere le prugne con tutti gli ingredienti fino al sale compreso a fuoco medio per ca. 20 min. mescolando di tanto in tanto, farle raffreddare oppure suddividerle nei vasetti sciacquati con l’acqua bollente, chiudere i vasetti subito ermeticamente e farli raffreddare su un panno.

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