per 25 pezzo

Sablé

250 g	farina bianca
1	limone bio, solo ½ scorza grattugiata
1 presa	sale
175 g	burro, freddo, a pezzi
1 c.	albume
75 g	zucchero a velo
¼ di c.no	pasta di vaniglia
1	tuorlo, sbattuto

Granola

100 g	fiocchi d’avena grossi
30 g	fiocchi d'avena integrale
20 g	semi di girasole
40 g	noce di pecan, tritata finemente
30 g	olio di girasole
50 g	miele
1 presa	sale

Ecco come fare

Sablé

Mescolare la farina, la scorza di limone e il sale in una terrina. Unire il burro e sfregare con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Sbattere per bene l’albume, lo zucchero a velo e la pasta di vaniglia, unirli e amalgamare velocemente il tutto fino a ottenere un impasto morbido, formare un rotolo (ca. 4 cm di Ø), coprirlo e metterlo in frigo per ca. 1 ora. Tagliare il rotolo a rondelle di ca. 5 mm di spessore e disporle su due teglie rivestite con carta da forno. Spennellare i sablé con il tuorlo.

Granola

Mescolare i fiocchi d’avena con gli ingredienti restanti. Disporre 1 c. di granola su ogni sablé e premere leggermente.

Cottura

Infornare una placca alla volta e far cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, lasciar intiepidire quindi trasferire su una griglia a raffreddare.

Mostra l'intera ricetta