per 4 persone

Brodo

1 litro	di bouillon thaï
1	scalogno, a pezzi
1 gambo	di lemongrass, schiacciata
2 cm	di zenzero, a fette
2	chiodi di garofano

Fondue

300 g	di filetto di salmone (bio), a cubetti di ca. 3 cm
300 g	di gamberi crudi sgusciati
300 g	di capesante
200 g	di broccoli, a cimette
150 g	di funghi shii-take
200 g	di carote, a fettine

Ecco come fare

Brodo

Portare a ebollizione il brodo con tutti gli ingredienti fino ai chiodi di garofano compresi, abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 15 min. Filtrarlo con un colino raccogliendolo nella pentola per la fondue e tenerlo in caldo sul fornello.

Fondue

Immergere il pesce e la verdura a turno nel brodo. Servire con salse.

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