Tortino di macinato
Ci vogliono
per 8 pezzo
| un po’ di | burro, morbido |
| 200 g | farina semibianca |
| ½ c.no | sale |
| 75 g | burro, freddo |
| ¾ dl | acqua |
| 1 | cipolla |
| 150 g | zucca (ad es. Butternut) |
| 100 g | cavolo riccio |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 200 g | carne macinata (manzo e maiale) |
| ½ dl | vino Porto bianco o vino bianco |
| 2 pcl. di coltello | cannella |
| un po’ di | noce moscata |
| 1 c.no | sale |
| 4 | uovo sodo |
| 1 | uovo |
Ecco come fare
Forma
Imburrare 8 stampi della teglia per muffin.
Pasta
In un recipiente mescolare la farina e il sale. Unire il burro a pezzetti e impastare con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Unire l'acqua e, senza impastare, formare rapidamente una palla di pasta. Appiattire la pasta, coprirla e lasciarla riposare in frigo per ca. 30 min.
Ripieno
Tagliare la cipolla a strisce sottili, la zucca a cubetti e il cavolo riccio a strisce.
Scaldare un filo d’olio in una padella capiente antiaderente. Rosolarvi la cipolla, la zucca e il cavolo riccio per ca. 4 min.
Unire la carne macinata e continuare a rosolare brevemente. Bagnare con il Porto e cuocere fino a ridurre della metà, quindi condire e lasciare raffreddare.
Stendere la pasta
Stendere la pasta su un velo di farina a uno spessore di ca. 5 mm. Ricavarne 8 dischetti di ca. 11 cm di Ø ciascuno. Ricavare dalla pasta rimanente 8 dischi di ca. 9 cm di Ø ciascuno e metterli da parte coperti.
Sistemare i dischetti più grandi negli stampini imburrati e bucherellare il fondo con una forchetta.
Farcire
Distribuire il ripieno di carne negli stampini. Tagliare a metà le uova e inserirle nel ripieno.
Adagiare i dischetti messi da parte sul ripieno, premendo bene il bordo. Sbattere l'uovo e spennellarvi i tortini.
In forno: cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C per ca. 35 min. Sfornare, lasciar riposare brevemente e rimuovere delicatamente i tortini dalla teglia.
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