Gugelhopf ai pistacchi e alla barbabietola
Ci vogliono
per 16 pezzo
| un po’ di | burro, morbido |
| un po’ di | farina bianca |
| 200 g | burro, morbido |
| 220 g | zucchero |
| ¼ di c.no | sale |
| 4 | uova |
| 150 g | quark alla panna |
| 250 g | farina bianca |
| 150 g | mandorle macinate e spellate |
| 1 ¼ di c.no | lievito in polvere |
| 70 g | pistacchi sgusciati non salati |
| 100 g | cranberry secchi |
| 3 c. | succo di barbabietole rosse |
| 150 g | zucchero a velo |
| 2 c. | succo di barbabietole rosse |
Ecco come fare
Forma
Imburrare e infarinare lo stampo per gugelhopf.
Impasto semiliquido
In una ciotola amalgamare il burro, lo zucchero e il sale.
Incorporare un uovo dopo l’altro e amalgamare fino a ottenere un composto chiaro. Incorporare il quark.
Mescolare la farina, le mandorle e il lievito e unirli al composto.
Dividere l'impasto in 2 porzioni. Tritare grossolanamente i pistacchi e metterne da parte 2 c. Mescolare il resto dei pistacchi con i cranberry e unirli a una parte dell'impasto.
Unire il succo di barbabietole rosse all'altra arte dell'impasto.
Farcire
Con un cucchiaio versare gli impasti nello stampo imburrato e infarinato alternandoli.
In forno
Cuocere per ca. 50 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, rivoltare su una griglia e lasciar raffreddare.
Glassa
Amalgamare lo zucchero a velo con il succo di barbabietole rosse e versare il composto sul gugelhopf, quindi cospargere con i pistacchi messi da parte e lasciar asciugare.
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