Stelle di pasta lievitata
Ci vogliono
per 32 pezzo
| 700 g | farina per trecce |
| 1 ½ di c.no | sale |
| 6 c. | zucchero |
| ½ dado | lievito (ca. 20 g), sbriciolato |
| 80 g | burro, ammorbidito |
| 3 dl | latte intero |
| 2 | uova |
| 120 g | crema spalmabile al cioccolato |
| 120 g | confettura di lamponi |
| 1 | limone bio, solo la scorza grattugiata |
| 1 | uovo, sbattuto |
| un po’ di | zucchero a velo |
Ecco come fare
Pasta lievitata
In un recipiente mescolare la farina con il sale, lo zucchero e il lievito. Unire il burro, il latte e l'uovo e impastare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprirlo e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume, quindi dimezzare la pasta.
Stelle
Dividere una metà di pasta in quattro panetti, su una spianatoia leggermente infarinata appiattirli e spinarli ottenendo quattro dischi di ca. 25 cm di Ø; sistemare un disco di pasta su una placca foderata di carta da forno. Distribuirvi sopra 1/3 della crema di cioccolato da spalmare, lasciando libero un bordo di ca. 2 cm. Adagiare sopra il secondo disco e cospargerlo con l’altro terzo di crema al cioccolato. Ripetere l’operazione un’altra volta. Sistemare l’ultimo disco di pasta, premendo bene il bordo.
Mescolare la confettura con la scorza di limone. Ripetere l’operazione con la seconda metà di pasta, utilizzando però questa volta la confettura al posto della crema al cioccolato. Mettere un bicchiere di ca. 8 cm di Ø al centro della pasta. Incidere ognuna delle sfoglie fino al bordo del bicchiere ricavando ca. 16 strisce. Attorcigliare due fettuccine di pasta a 360 ° per due volte e ripiegarne le estremità, cercando di formare un cuore. Sistemare le stelle di pasta lievitata su una placca foderata con carta da forno e spennellarle con l'uovo.
In forno
Cuocere una placca per volta per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, sistemare su una griglia e lasciar raffreddare. Cospargere con zucchero a velo.
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