per 16 pezzo

Pasta per brownie

350 g	patate dolci, a cubetti
100 g	albicocche secche (dolci)
1 dl	bevanda alla mandorla
¾ dl	olio di girasole
100 g	mandorle macinate
80 g	farina bianca
4 c.	cacao in polvere
1 di c.no	lievito in polvere
¼ di c.no	bicarbonato di sodio
½ di c.no	cardamomo in polvere
1 presa	sale
100 g	cioccolato chiaro vegano, tritato grossolanamente

Crema di mandorle con effetto marmorizzato

2 c.	crema di mandorle bianca, dalla consistenza omogenea

Ecco come fare

Pasta per brownie

Sistemare un cestello per la cottura a vapore in una pentola capiente e riempirla con acqua fino al fondo del cestello. Mettere nel cestello le patate dolci, coprirle e cuocerle a fuoco medio per ca. 25 minuti. Mettere a bagno le albicocche nel latte di mandorle, lasciarle insaporire brevemente e frullarle con le patate dolci e l’olio per ottenere un composto liscio, far quindi raffreddare. Mescolare le mandorle e tutti gli ingredienti fino al sale compreso e unirvi il cioccolato. Trasferire il composto nello stampo imburrato.

Crema di mandorle con effetto marmorizzato

Distribuire una porzione per volta di crema di mandorle sulla pasta e marmorizzarla in maniera uniforme con uno spiedino di legno.

In forno

Cuocere l’impasto per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornarlo, lasciarlo intiepidire brevemente, quindi lasciarlo raffreddare su una griglia e tagliarlo a pezzetti.

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