per 4 persona

Vellutata

1 c.	burro
1	cipolla, tagliata a strisce sottili
1	spicchio d’aglio, tagliato a fettine
500 g	patate dolci, tagliate a cubetti di ca. 1 cm
1	pera, tagliata a cubetti di ca. 1 cm
1 c.	curry
1 litro	brodo di verdura
2 dl	panna semigrassa per salse
	sale e pepe, quanto basta

Croccante

2 c.	burro
100 g	pane per toast, tagliato a dadini
50 g	albicocche secche, tagliate a strisce
2 c.	prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

Ecco come fare

Vellutata

Scaldare il burro in una casseruola. Fare rosolare cipolla, aglio, patate dolci e pera per ca. 2 min. Unire il curry, versarvi il brodo. Fare cuocere a fuoco medio per ca. 15 min. Frullare, unire la panna per salse, condire.

Croccante

Scaldare il burro in una padella. Fare rosolare mescolando il pane per toast e le albicocche per ca. 2 min., unire il prezzemolo. Versare la vellutata nei piatti, distribuirvi il croccante alle albicocche.

Mostra l'intera ricetta