per 4 persone

Polpette di carne

300 g	di carne macinata (manzo)
2 c.	di panko
1 c.	di senape
½ c.no	di sale
½ mazzetto	di prezzemolo, tagliato finemente
1 cm	di zenzero, grattugiato

Chips

100 g	di patate Blu di San Gallo ProSpecieRara, a fettine sottili
½ c.	di olio d'oliva

Insalata di patate

300 g	di patate blu di San Gallo, appena lessate, sbucciate a caldo, a cubetti
1 c.	di prezzemolo, tritato finemente
1	cipolla, tritata finemente
2 c.	di aceto balsamico bianco
1 c.	di miele liquido
2 c.	di olio d'oliva
½ c.no	di sale

Ecco come fare

Polpette di carne

Mescolare la carne e tutti gli altri ingredienti fino allo zenzero incluso, lavorare bene con le mani fino a formare un composto compatto.

Con le mani bagnate, ricavare 16 palline di uguali dimensione.

In forno

Cuocerle per ca. 12 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 160 °C.

Chips

Mescolare le patate con l’olio e trasferirle su una placca foderata con carta da forno.

Cuocerle per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °̊C, tenendo leggermente aperto lo sportello con un mestolo.

Insalata di patate

Mescolare bene tutti gli ingredienti in un recipiente. Servire l’insalata di patate con le polpette di carne e le chips.

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