per 16 pezzi

Ripieno

150 g	quark alla panna
200 g	fette di prosciutto, tritate finemente
2 di c.no	senape a grani interi
½ mazzetto	prezzemolo, tagliato finemente
un po’ di	pepe di Caienna
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Formare e cuocere i gipfeli

2	rotoli di pasta sfoglia spianata rotonda
1	albume
1	tuorlo, diluito con un goccio d’acqua

Ecco come fare

Ripieno

Mescolare bene tutti gli ingredienti in un recipiente e condirli.

Formare e cuocere i gipfeli

Tagliare i rotoli di pasta sfoglia in 8 spicchi. Distribuire in maniera uniforme la farcia, lasciando uno spazio largo ca. 1 cm lungo tutto il bordo. Spennellare il bordo con l’albume. Arrotolare ciascuno spicchio a cornetto, partendo dalla base del triangolo fino alla punta. Arrotolare le punte e premerle bene. Trasferire i gipfeli su una teglia foderata con carta da forno e spennellarli con il tuorlo.

In forno

Cuocerli per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C.

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