per 4 persona

Pilaf di cocco e mango

1 c.	olio di arachidi
1	scalogno tritato fi nemente
220 g	riso a chicco lungo (ad es. parboiled)
5 dl	brodo di verdura
2 dl	latte di cocco
½	mango tagliato a dadini
1	chili rosso tritato fi nemente
1 c.	cerfoglio tritato fi nemente
	sale e pepe, quanto basta

Aragoste

2 c.	olio di arachidi
2	code di aragosta Fine Food
¾ di c.no	sale
un po’ di	pepe
2	spicchi d’aglio tagliati a fettine

Cottura

1	limetta tagliata a spicchi

Ecco come fare

Pilaf di cocco e mango

Imbiondire lo scalogno nell’olio caldo e tostarvi il riso per ca. 2min. Mescolare il brodo e il latte di cocco e unirli al riso, quindi portare a ebollizione e abbassare il fuoco. Coprire e far sobbollire a fuoco basso per ca. 20 min. fi nché il liquido sarà evaporato. Unire al mango il chili e il cerfoglio e condirvi il riso.

Aragoste

In una padella antiaderente scaldare l’olio e rosolarvi le aragoste per ca. 1 minuto su ciascun lato, quindi abbassare il fuoco, aggiungere l’aglio e proseguire la cottura su ciascun lato per ca. 1min. Disporre le aragoste in una pirofi la.

Cottura

Ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Servire le aragoste con il pilaf di cocco e mango e con uno spicchio di limetta.

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