Astice con burro profumato alla vaniglia
Ci vogliono
per 2 persona
| 1 | astice Fine Food (ca. 500 g) |
| 1 c. | burro |
| 2 | pak choi a strisce |
| 2 presa | fleur de sel |
| 2 c. | burro |
| 1 | stecca di vaniglia (ad es. Mexican Vanilla Pod Coop Fine Food), incidere per il lungo e mettere da parte i semi |
| un po’ di | fleur de sel |
Ecco come fare
Aragosta
Con l’aiuto del trinciapollo aprire la corazza della coda, delle chele e delle zampe.
Estrarre con cura la polpa.
Con un coltello molto affi lato incidere la parte superiore della coda d’astice. Eliminare l’intestino. Estrarre la polpa dalla corazza.
Pak Choi
Riscaldare 1 c. di burro in una padella, cuocere il pak choi per ca. 2 min, salare.
Togliere dal fuoco, mettere al caldo. Nella stessa padella riscaldare il rimanente burro insieme ai semi di vaniglia. Aggiungere la polpa d’astice e cuocerla a temperatura media per ca. 1 min.
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