per 6 dl

un po’	di olio, per arrostire
500 g	di zucca (ad es. Butternut), a dadini
1	cipolla rossa, tritata finemente
1 c.	di zenzero, grattugiato
2	peperoncini rossi, privato dei semini e tritato finemente
2 dl	di acqua di cocco
1 dl	di acqua
4 c.	di aceto di mele
5 c.	di miele millefiori
1 c.no	di sale
1 c.no	di Maizena
un po’	di acqua

Ecco come fare

Scaldare un filo d'olio in una casseruola capiente. Rosolare zucca e cipolla per ca. 2 min. mescolando, quindi unire zenzero e peperoncini e continuare la cottura brevemente. Bagnare con acqua di cocco e acqua, coprire e lasciar sobbollire a fuoco lento per ca. 5 min. Unire l'aceto di mele e il miele, salare, continuare a cuocere per ca. 20 min. Stemperare la Maizena con un po' d'acqua, incorporarla al chutney e portare a bollore. Riempire con il chutney ancora bollente i vasetti puliti e preriscaldati fino appena sotto il bordo e chiudere immediatamente con il coperchio.

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