Blackberry Ice Cream Sandwich

Name: Blackberry Ice Cream Sandwich
Prep time: 35 min
Total time: 215 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g cocco grattugiato; 1 c.no pasta di vaniglia; 1 c. sciroppo d'agave; 80 g more; 200 g yogurt al latte di cocco; 4 c.no olio di cocco; 60 g fiocchi di avena; 6 datteri Medjool; 1 presa sale

dessert estate Autunno

tempo totale: 3 h 35 min. | preparazione: 35 min.

vegano, senza lattosio

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Finalmente è estate! Con la bella stagione tornano puntuali anche le scorpacciate di gelato. Ecco perché cercavo una ricetta genuina e facile da preparare che mi permettesse di avere sempre pronta una merenda rinfrescante o un dessert sfizioso. Dato che l’estate non è solo la stagione del sole ma anche dei frutti di bosco, la mia scelta è ricaduta sul sandwich di gelato alle more.

Fanny Frey - fannythefoodie

Ci vogliono

per 4 pezzo

Biscotto d’avena
60 g	fiocchi di avena
30 g	cocco grattugiato
1 presa	sale
6	datteri Medjool, snocciolati (ca. 130 g)
1 c.no	pasta di vaniglia

Gelato alle more
70 g	more, surgelate
200 g	yogurt al latte di cocco, al naturale
4 c.no	olio di cocco
1 c.	sciroppo d'agave

Tocco finale
alcune	more

Ecco come fare

Biscotto d’avena

Frullare tutti gli ingredienti nel cutter/frullatore e lavorarli a impasto. Formare prima 8 palline di uguali dimensioni e in seguito dei dischetti, avvolgerli nella pellicola e metterli in congelatore fino al successivo utilizzo.

Gelato alle more

Frullare tutti gli ingredienti nel cutter/frullatore e trasferirli in un recipiente capiente. Coprire e riporre in congelatore per ca. 3 ore, mescolando ogni 30 min. per impedire la formazione di cristalli di ghiaccio.

Tocco finale

Con un cucchiaio per gelato ricavare 4 palline. Mettere su ciascun dischetto di biscotto una pallina, coprire con un secondo dischetto e decorare con le more.

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